为认真贯彻落实《上海市食品安全条例》，努力建设市民满意的食品安全城市，上海强化科技支撑，着力构建食品安全风险防控体系。许昆林介绍说，上海已连续13年开展食品安全风险监测和评估，共监测食品样品约15万件。今年1—10月共开展食品安全风险监测1.2万件，合格率达97.7%。此外，上海加强食品安全信息化建设，完善全市统一的食品安全信息追溯平台，推进实现9大类20个重点品种食品安全信息追溯管理。
许昆林介绍说，上海加强食品安全信用体系建设，落实食品生产经营企业食品安全信用等级评定和分类监管机制，已将食品生产经营单位相关信息纳入上海市公共信用信息服务平台，累计推送行政许可、处罚类监管信用信息42.2万余条。其中，建立完善了食品安全“黑名单”制度，今年以来公布4批，涉及食品生产经营企业4家，自然人18人。
为推进餐厨废弃油脂闭环管理和资源化利用，许昆林介绍说，上海实施餐厨废弃油脂“收、运、处、调、用”一体化闭环管理，全市日均集中规范处置量达120吨左右，严控“地沟油”回流餐桌。加强资源化利用，建立餐厨废弃油脂制生物柴油团体标准，推进车船等运输行业应用。目前，上海已有奉贤和浦东两家中石化加油站开始试点加注餐厨废弃油脂制生物柴油。